🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة لتعزيز النكهة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري.
- إضافة الكريمة في النهاية للحصول على قوام حريري غني.
عن الوصفة: شوربة السي فود بالكريمة هي طبق فاخر وغني بالنكهات البحرية، يتميز بقوامه الكريمي ومذاقه اللذيذ. تعتبر هذه الشوربة من الأطباق الشهية التي تقدم في المطاعم الفاخرة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة. تعتمد الوصفة على مرقة السمك الغنية، الكريمة الطازجة، ومجموعة من الخضروات العطرية التي تضفي نكهة مميزة على الطبق.
المكونات:
- 500 جرام مأكولات بحرية مشكلة (جمبري، كاليماري، بلح البحر، سمك فيليه مقطع)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب دقيق
- 4 أكواب مرقة سمك
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1/2 كوب حليب
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- عصير 1/2 ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- ورقة لورا (غار)
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير المأكولات البحرية: اغسل المأكولات البحرية جيدًا وجففها. إذا كنت تستخدم بلح البحر، تأكد من إزالة أي شوائب أو رمال عالقة به. قطع السمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
- تحضير الخضروات: افرم البصل والثوم. قطع الجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، ضع الزبدة وزيت الزيتون. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلا ويصبحا ذهبيين اللون. أضف الجزر والكرفس وقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبحا طريين.
- إضافة الدقيق: أضف الدقيق إلى الخضروات وقلب جيدًا لمدة دقيقة حتى يتكون معجون. هذا يساعد على تكثيف الشوربة.
- إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات. أضف ورقة اللورا ورشة جوزة الطيب. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق .
- إضافة المأكولات البحرية: أضف المأكولات البحرية المشكلة إلى القدر. اتركها تطهى لمدة 5- 7 دقائق أو حتى تنضج المأكولات البحرية. تجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية حتى لا تصبح قاسية.
- إضافة الكريمة والحليب: أضف الكريمة والحليب إلى الشوربة وقلب برفق. اتركها تسخن دون أن تغلي.
- التتبيل والتقديم: أضف عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف رشة الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تفضل نكهة حارة. ارفع القدر عن النار وأضف البقدونس والشبت المفرومين.
- التقديم: قدم شوربة السي فود بالكريمة ساخنة وزينها ببعض البقدونس المفروم وشريحة ليمون. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك استخدام رؤوس وأصداف الجمبري لتحضير مرقة السمك. قم بتحميصها في الفرن قبل غليها مع الماء والخضروات العطرية.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الكابوريا أو المحار حسب الرغبة.
- إذا كنت تفضل شوربة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الشوربة قبل إضافة الكريمة.
نعم، يمكن استخدام مأكولات بحرية مجمدة، ولكن يفضل استخدام المأكولات البحرية الطازجة للحصول على أفضل نكهة. تأكد من تذويب المأكولات البحرية المجمدة تمامًا قبل استخدامها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك تحضير مرقة السمك عن طريق غلي عظام السمك ورؤوس الجمبري مع الخضروات العطرية مثل البصل، الجزر، الكرفس، وورق اللورا في الماء لمدة ساعة. ثم قم بتصفية المرقة واستخدامها في الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام مرقة سمك جاهزة من السوبر ماركت.
لا يفضل تجميد شوربة السي فود بالكريمة لأن الكريمة قد تتغير قوامها عند التجميد والذوبان. ومع ذلك، يمكنك تجميد الشوربة قبل إضافة الكريمة وإضافتها عند إعادة التسخين.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).